El yodo es un oligoelemento que está presente de forma natural en ciertos alimentos (algunos pescados, lácteos, gambas…) y se agrega a algunos tipos de sal. Es un componente esencial de las hormonas tiroideas que regulan muchas reacciones bioquímicas como la síntesis de proteínas y la actividad enzimática, y son críticas para la actividad metabólica. El yodo es necesario para el correcto desarrollo del sistema nervioso central y óseo en fetos y lactantes.